有一次我連續三天每天晚上都去按摩店。到了第四天早上——我坐在酒店的床上不想動。
不是身體累。是一種精神上的⋯⋯膩。
然後我逼自己出門。走進一條巷子。坐在一張矮凳上。點了一杯 30K 的冰咖啡。
隔壁桌是一個越南老伯在下棋。對面有小孩在追狗。空氣裡有河粉和機油混合的味道。
我坐了兩個小時什麼都沒做。
那兩個小時比前三天的按摩店都讓我記得更久。
白天的胡志明市不是「等晚上的空檔」——它本身就是你來這裡的理由之一。
早上：河粉和咖啡
每天從一碗河粉開始。這不是建議——是儀式。
Phở Hòa Pasteur（260C Pasteur, Q3）——可能是胡志明市最有名的河粉店。湯頭濃到你會懷疑他們燉了一整頭牛。60K 一碗。早上六點就開了。
如果你不想去名店——隨便找一家路邊攤。 越南的路邊河粉水準非常穩定——40-50K、阿婆煮的、加九層塔和檸檬——大部分都好吃。
吃完河粉——走進最近的咖啡廳。一杯 Cà Phê Sữa Đá（冰煉乳咖啡）——25-40K。越南的咖啡因含量是一般咖啡的兩倍。一杯就夠你清醒到下午。
推薦：
- The Workshop（D1）：精品咖啡。空間大。可以坐一天
- 隨便一家巷弄矮凳咖啡：15-25K。最在地的體驗
中午：不只有河粉
Cơm Tấm（碎米飯）——豬排飯。越南的國民午餐。50-70K。蛋白質和碳水的完美比例——晚上需要體力的你需要這個。
Bánh Xèo 46A（46 Đinh Công Tráng, Q1）——越南煎餅。脆皮裡包著蝦和豆芽。沾魚露。圈內人推薦的名店。
Bánh Mì Huỳnh Hoa（26 Lê Thị Riêng, Q1）——胡志明市最有名的法式麵包。永遠在排隊。但值得等。
下午：觀光或放空
觀光選項
- 統一宮（Dinh Độc Lập）：越戰歷史。免費進入。冷氣壞了的時候很熱
- 戰爭遺跡博物館：沉重但值得看。門票 40K
- 濱城市場（Chợ Bến Thành）：買紀念品。但要殺價——開價通常是實際價值的三倍
- 郵政總局：法式建築很美。拍照打卡
放空選項
- 咖啡廳坐一下午：在越南這完全正常。沒人趕你
- 巷弄探索：離開大馬路、走進 hẻm（巷子）。最好的河粉和咖啡都藏在裡面
- 正規 spa：做一個真的越南按摩。300-500K。90 分鐘。技術比色情按摩店好十倍
傍晚：準備出動之前
5:30 PM：吃一份春捲（Gỏi Cuốn）。清爽不油膩。30-50K。不要吃太飽——等一下你需要靈活的身體
6:00 PM：喝一杯椰子水。20K。補水。35 度的天氣你流的汗比想像的多
6:30 PM：回酒店。洗澡。刷牙。止汗劑。換一件乾淨的衣服
7:00 PM：出門。你知道去哪
一日遊選項
古芝地道（Củ Chi Tunnels）
從市區搭車 1.5 小時。越戰時期的地下隧道。可以打 AK-47。 10 發約 600K。
早上去、下午回。回來之後洗個澡——晚上精神飽滿地出發。
頭頓（Vũng Tàu）
搭快艇 90 分鐘。海灘加海鮮。白天完美的「恢復日」。傍晚搭船回來繼續你的夜間計畫。
恢復日的重要性
不要每天都去按摩店。
連續三天之後——你的身體和精神都需要休息。體力透支會讓你選人越來越隨便、體驗越來越差。
每三天安排一個「恢復日」：
早上睡到自然醒。中午吃一頓好的。下午做正規 spa 或去咖啡廳。晚上裴園街喝一杯啤酒——什麼都不做。
休息之後的那一次——保證比連續第四天好三個等級。
白天的越南才是完整的越南
你來越南可能是為了晚上。但你會發現——白天的記憶比晚上的更持久。
凌晨三點在路邊吃的那碗河粉。巷子裡矮凳咖啡的安靜下午。古芝地道裡 AK-47 的後座力。頭頓海灘上看的夕陽。
這些不需要花很多錢。也不需要做功課。你只需要——出門。
晚上的越南讓你上癮。白天的越南讓你愛上這個國家。
兩個加起來——才是完整的旅程。
— 夜王